На сегодняшний день очень остро стоит проблема долговременного хранения продукции. Ни одна компания, которая занимается пищевой промышленностью, не сможет обойтись без эксплуатации холодильных складов с пригодным температурным режимом.

Далi »

В последнее время, все больше распространенным становится шоковая заморозка. Такой вид заморозки включает в себя три этапа: На первой стадии, температура воздуха опускается до нуля и продукт охлаждается. Дальше происходит подмораживание, что дает возможность сохранить продукту его вкусовые качества и первичную структуру.И последний, третий этап – замораживание. В отличие от морозильной камеры, шоковая заморозка преодолевает все этапы в ускоренные сроки.

Далi »